Molls al forn
– Una dotzena de molls
– Dues cebes
– Dues tomates
– Patates
– Alls
– Juvert
– Galeta picada
– Llorer
– Pebre
– Pebrera vermella
– Oli
– Sal
Netejau els molls i deixau-los en sal una
hora. Preparau en una llauna un fons de rodanxes de ceba, tomata i patates
tallades també a rodanxes. Rabejau els molls i col.locau-los sobre aquest fons.
Cobriu-ho tot amb una picada d’alls, juvert i galeta picada, assaonau-ho de
sal, pebre i pebrera vermella; posau-hi unes fulletes de llorer i trempau-ho
amb un bon raig d’oli i unes gotes de suc de llimó. Posau la llauna al forn a
foc suau fins que sigui cuit.
Borrida de rajada
– Dues cabeces d’alls
– Una llesca de pa
– Un tanyet de juvert
– Dues cullerades d’ametlles
– Sal
– Pebre
– Llimó
– Un ou
– Oli
Espellau la rajada, trossejau-la i
deixau-la en adob amb suc de llimó i sal tres o quatre hores. Rabejau-la i posau-la a bullir, i en ser
mig feta canviau-li l’aigua i continuau bullint-la. Picau a part els
alls, el pa torrat, el juvert i les ametlles frites. Afegiu-hi sal i un polsim
de pebre, un ou batut i un raget d’oli. Incorporau-ho a la rajada i esperau que
sigui ben cuit i que el brou sigui espesset a foc suau.