Com de molt temps ensà haia hom vist e experiència haia mostrat que·ls pans de fleca que·s fan e·s venen en la vila de Perpenyà no són aquells que deurien ne axí bons e saboroses com en altres lochs de Rosselló, ni com los pans casalenchs que·s fan en la dita vila, ans los uns són agres e·ls altres saben a pols e·ls altres són entepesits e ab àvol sabor perquè és rasonablement presumidor que açò proceex de frau que·ls flaquers e aquels qui·ls pasten hi fan, mesclan-hi bren vell, lixiu, vi agre e altres maestries…
