Capitol XVIJe per fer la rasepta de la composta de l axerop e dels confits
Resepta per fer lo axerop per ·xvij· llr. de confits compres en aquesta manera, so es, ·ja· llr. de prunes seques e ·j· llr. e mige de orallanes e ·j· llr. de panses e mige liura de rave galesch e ·xiij· llr. de tots confits sens axerop, pendrets les cosses saguents. Primerament pendreu ·ii· dines de mostalla fina molta e destrempar l eu ab vinagre un poch e un poch de vin grech solament per trempar lo vinagre e fer l eu estar ·ij· o ·iij· jorns axi. Apres pendreu los confits e metreu los en una ger[r]a o holla e fareu ·j· onz. de canyella fina picada e ben pessada; metreu primer un poch de canyella dins la ger[r]a e apres un sostro de tots confits e altre de canyella fins tots los confits sien composts ab la dita canyella, e estigua axi compost ·ij· o ·iij· jorns. Apres pendreu tots los axerops dels dits confits e metreu ho tot dins un perol e dar li eu un perel de buyls. E ab un altro peroll metreu la dita mostalla detras dita axi com s esta, e aureu una liura e mige de rop e un diner de vi de megranes e ·ij· tasses de clareya o ·iiij· dines de pimentes si de la dita clarea no podeu aver, e mige tassa de grech fi e les espisies saguents ben picades e ben pessades ab un sedas, so es, ·j· oz. canyella e ·j· oz. gingebre, e·iiij· dines de flor de massis, e ·iiii· dines de nous noscades, e ·iiij· dines girofla, e ·vj· diners sandils blanchs, e ·ij· dines de sandils vermeyls, e ·iiij· dines de grana e mescla ho tot be. E, com sera tot be mesclat, pendreu l autre perol ab la mel bulenta e metreu ho tot mesclant be dins l autro perol on son les dites espicies, e axi calt lansar o eu dins la ger[r]a o olla sobre los dits confits.