Molt Iltre Señor.
A vista del turbat ordre, y dels incorregibles errors, per no ser fàcil averiguar lo autor de ells, que se cometan ab enfadosa freqüència en la aplicació dels remeis, y distribució de aliments en la curació dels malalts, que V.S. en est Hospital general confia a nostre cuidado: avem passat un, y altre any entre ben sentidas penas procurant ab ansiós y avivat anhelo lo medi per procurar progectes comensats, y fer present a V.S. obra de tanta importància, que restablesca en esta santa Casa un mèthodo segur, y fàcil per donar a cada un dels malalts tot lo que sia ordenat, y senyalat, prevenint en ell tot desperdici, y error: y en cas que algun sen obsèrvia, sia prompte, y certa la averiguació del subgecte sobre qui recayga la falta. Però luego que un mateix conneixement, y concordats pensaments, avivats per los més verdaders desitgs del acert en lo alivio dels malalts, han posat la uniformitat deguda, y necessària entre Nosaltres, no han permès nostra gratitut, obligació, y consciència sufrir un instant més, ni diferir lo posar ab la més respectuosa veneració en mans de V.S. lo Plan moltes vegades progectat, proporcionantlo, y anhivelantlo als usos, y pràcticas més acreditats y corrents; y com lo major número de malalts sien sempre Militars, y que per estos se originan regularment tota casta de disgustos, en eixa consideració presentam a V.S. en Idioma castellà, y separadament lo estat, y formas de Dietas y Raccions respectivas, prevenint ab esto la irregularitat, y dañosa confusió que frecuentment motivan llurs Gefes, volentlos regalar, y complaurer indiferentment ab ous enters, Peus de Crestat, Carn a la graella: & quant sols ha de ser receptat per nosaltres en los casos q. o damania lo mal, y may per regalo u complacència; per exemple al Hidròpich per remey li receptam carn en brasas, o rostida, y no se li dóna ni una gota de caldo: a aquell que està vexat de una Diarrhea, o Cambras impertinents se li disposa y ordena Caldo ab Peus de Crestat, y si està en lo cas de poder menjar se li concedeixen los Peus, no per variar de aliment, ni regalo, sí sols per remey.
A est fi, puix, añadim lo adjunt estat y sentir Nostre, que acordes tots avem firmat, y perquè si may se offereix, puga V.S. ferloso present, y tenir menos enfados dels que est assumpto ha ocasionat a V.S.
Entenem també que per los Paysans malalts ha de observarse lo mateix ordre ab la sola diferència, que la racció de estos no és tant crescuda, per lo que quant los ordenam mitja Racció sels deu donar tota la carn, la meytat del Pa, y del vi repartir entre dinar y sopar conformant en lo demés ab la disposició proposada per los soldats malalts; puix que de est modo se podran fer en unas mateixas ollas los caldos de las Dietas logrant aixís que quedian los caldos més substanciosos, fets ab menos trevall, molt menos foch, y menor número de cuyners.
Racció de Paysà malalt: Pa 12 onças, Carn 6 onças. Vi la meytat de un quarteró.
Mitja racció de Paysà: Pa 6 onças. Carn 6 onças. Vi la quarta part de un quarteró.
Dieta ordinaria de Paysà: Carn 6 onças, la meytat de un quarto de Gallina. Melindros quatre. Ous quatre.
Dieta líquida, o rigurosa de Paysà: Carn 6 onças. La meitat de un quarto de Gallina.
Sèmola, sopa, substància o arròs: Carn 6 onças. La meitat de un quarto de Gallina.
Racció de Official malalts: Pa 20 onças. Carn 16 onças. Vi un quarteró y mitx. Un quarto de Gallina.
Mitja Racció de Official: Pa 10 onças. Carn 16 onças. Vi tres parts de un quarteró. Un quarto de gallina.
Dieta ordinària de Official: carn 16 onças. Un quarto de gallina. Ous quatre. Melindros quatre.
Dieta líquida o rigurosa de official: carn 16 onças. Un quarto de gallina.
Sèmola, sopa, arròs, o substància: Carn 16 onças. Un quarto de gallina.
Racció de soldat malalt: Pa 20 onças. Carn 12 onças. Vi un quarteró.
Mitja racció de soldat: Pa 10 onças. Carn 12 on[ç]as. Vi la meytat de un quarteró.
Dieta ordinària de soldat: Carn 12 onças. La meytat de un quarto de gallina. Quatre ous. quatre melindros.
Dieta líquida o rigurosa de soldat: carn 12 onças. La meytat de un quarto de gallina.
Sèmola, sopa, arròs o substància: Carn 12 onças. La meytat de un quarto de gallina.
Per major intelligència explicam en què forma y ordre ha dereglarse, y executarse totas estas Dietas tant per los Militars com per los Paysans.
Dieta ordinària: una tassa de caldo a las 6 oras del matí. Una tassa de caldo ab dos rovells de ous desfets en ell, y dos melindros a las 10 oras del matí. Una tassa de caldo a las 2 oras de la tarda, y altre tassa de caldo ab dos rovells de ous desfets en ell, y dos melindros, a las 7 oras de la nit.
Dieta líquida, o rigurosa: una tassa de caldo a las 6 horas del matí, altre tassa de caldo a las 10 oras, altre tassa de caldo a las dos oras de la tarda, y altre tassa de caldo a les 7 oras de la nit.
Al malalt, en general, que se li recepta, y señala sèmola, sopa, substància o arròs, se li dona una tassa de caldo a las 6 oras del matí, y altre tassa de caldo a las 2 oras de la tarda. La sèmola, sopa, substància o arròs a las 10 oras del matí, y a las 7 oras del vespre.
(…)
